LA FERMENTATION
Les bactéries et les levures sont indispensables pour fabriquer certains aliments. Par exemple, c'est une bactérie lactique qui transforme le lait en yaourt, et c'est une levure qui fabrique l'alcool de la bière.
Contrairement à toi, ces microbes n'ont pas besoin d'oxygène pour respirer, mais consomment du sucre : c'est la fermentation. Lorsque les microbes réalisent la fermentation, ils libèrent en général du gaz.

LES PROBIOTIQUES
Lorsque tu manges des aliments fabriqués par ces microbes, tu avales les microbes aussi ! Ceux-ci deviennent très utiles pour ton corps : certains sont capables de t'aider à te défendre contre les microbes agressifs, d'autres participent à la fabrication de vitamines et t'évitent des allergies. Tous ces microbes utiles sont appelés des probiotiques. Pour rester en bonne santé, il faut donc manger régulièrement des produits transformés par des microbes (yaourt, fromage...).